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作者: 仝志華 來源: 菏澤日報 發(fā)表時間: 2026-02-14 08:46
隨著農(nóng)歷新年腳步臨近,成武縣立秋花饃制作店里一派忙碌喜慶的景象。面團在負責(zé)人李立秋的手中仿佛被賦予了生命,經(jīng)過揉、捏、剪、切、壓等一系列嫻熟操作,一個個造型精巧、色彩鮮艷、寓意吉祥的花饃便呈現(xiàn)在案頭。
花饃,又稱“花餑餑”“面塑”,是我國民間傳統(tǒng)面食藝術(shù),也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。在魯西南地區(qū),它早已超越了普通食物的范疇,成為諸多重要場合不可或缺的文化符號與情感載體。
“花饃使用的場合非常多,春節(jié)、結(jié)婚、喬遷、祝壽……大家都是圖個好彩頭。”李立秋介紹。在她手中,傳統(tǒng)的白面饅頭“脫胎換骨”,通過融入菠菜、南瓜、火龍果等果蔬汁進行天然著色,再借助簡單的工具與多樣的捏塑技法,演化出福祿壽喜、魚躍龍門、元寶滿倉、壽桃獻瑞等400多個品種。每一款花饃都工藝考究,造型別致:葫蘆寓意“福祿雙全”,壽桃代表“健康長壽”,福袋象征“代代有福”,蘋果則祈愿“平平安安”……這些飽含巧思與祝福的造型,讓花饃成為視覺與味覺的雙重盛宴。
為歡慶農(nóng)歷馬年,李立秋和她的團隊特意設(shè)計推出了“馬上暴富”“馬上成功”等系列創(chuàng)意花饃。這些作品既保留了生肖馬的傳統(tǒng)造型,又巧妙融入了現(xiàn)代人喜聞樂見的吉祥用語與元素,讓古老技藝煥發(fā)出貼合當(dāng)代審美的勃勃生機。
從和面、發(fā)酵到塑形、點綴,再到最后的上鍋蒸制,花饃的制作過程繁瑣而細致,每一步都凝聚著匠心。“過程雖然繁瑣,但我很想把這項非遺技藝傳承下去,讓更多的人了解它、愛上它。”李立秋的話語中透著一份堅定。
小小花饃,蒸騰的是人間煙火,塑造的是幸福圖景,連接的是過去與未來。在成武縣,在李立秋這樣的傳承人手中,每一籠熱氣騰騰的花饃,都在默默勾勒著一幅非遺活態(tài)傳承、生活蒸蒸日上、福暖新春的動人畫卷。
記者 仝志華
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